Alcachofa

La Alcachofa pertenece a la familia de las compuestas y su nombre cientifico es Cynara sclymus L. Tambien es conocida como el alcaucil es una planta de alimento que normalmente es cultivada en climas templados. Se caracteriza por ser una planta perenne y brota su cepa todos los años pasando el invierno, si es que el frío no la ha deteriorado.

Es de origen mediterráneo (Noreste de áfrica) y es próxima a la familia de borriquero común o a que se conoce como el nardo, que surge luego de ir cambiando por diversos años de cultivo.

Seguramente, si eres de las personas que padece de cistitis o estreñimiento la abuela te ha aconsejado de comer o beber la alcachofa, o también cuando tienes en mente bajar de peso también lo ha utilizado. Pero conoces más de este alimento si es que eres diabético.

No es que nuestra abuela o familiar estén obsesionados con esta planta, sino que realmente se podría decir que es mágica, gracias a sus grandes beneficios. Todos sus usos se deben a que su componente principal es el agua, pero dentro de la alcachofa también podemos encontrar carbohidratos como es la fibra y la inulina; vitaminas como cantidades pequeñas de B1, B3 y C; además de los minerales como el potasio, fósforo, calcio y sodio.

Sin embargo, es necesario mencionar que la composición de la alcachofa cuanta con pequeñas cantidades de diferentes sustancias, las cuales brindran algunos efectos fisiológicos positivos, entre ellos están:

• Los esteroles: esto ayuda a reducir la absorción del colesterol en nuestros intestinos.

• La carnitina: se trata de una sustancia de efecto colerético, es decir que tiene la capacidad de incrementar la secreción biliar. Además, también es hipocolesterolemiante y reduce al cociente alfa/beta de lipoproteínas. También es un diurético, es decir que produce una mejor expulsión de la orina

Características principales de la Alcachofa

• Es rica en carbohidratos como la fibra e inulina, éste último es muy recomendable si eres diabético.

• Poco aporte calórico, lo que hace un alimento especial para incluirlo en las dietas.

• El alto contenido de fibra ayudará a las provocar un mejor tránsito intestinal.

• Excelente fuente de fosforo y calcio, además de otros minerales como hierro, zinc, potasio y magnesio.

• Es rica en vitaminas B1, B3, B5, B6 y C.

• El alto contenido de sodio, es perfecto para las personas que son hipertensas.

• Se trata de una alimento diurético, es decir que procova la eliminación de sustancias de desechos y agua.

Es por todas estas características que la alcachofa es beneficiosa para nuestra salud, es ideal que la cocinen a vapor o a la plancha, pero jamás fritas debido a que al combinarlo con el aceite genera una pérdida de muchas propiedades y aumenta su nivel calórico.

La medicina natural siempre la ha recomendado para mejorar algunos problemas del organismo. Sin duda, se trata de un alimento muy recomendable para añadirlo a nuestra dieta, es posible que se puedan preparar diferentes platos y también zumos de alcachofas, combinándolo con otros tipos de verduras o frutas.